1. Nguyên liệu cần dùng
- Hủ tiếu: 1kg
- Giò heo: 1 cái khoảng 500 gam
- Xương heo: 500gam (Có thể sử dụng xương ống, xương đuôi hay xương sườn tùy ý)
- Tôm khô: 60 gam
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ to
- Rau sống: Giá đỗ, xà lách, húng quế, rau mùi, bắp chuối bào
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, nước mắm, tiêu…
2. Cách thực hiện món hủ tiếu giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng
- Xương heo, giò heo rửa sạch sau đó có thể trần qua nước sôi thêm chút xíu gừng để khử bớt mùi.
- Chặt xương heo và giò heo thành từng miếng vừa ăn, sau đó bắc lên bếp ninh. Lưu ý khi ninh bạn để lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Sau khoảng 45 phút, vớt giò heo ra và ngâm trong chậu nước đá khoảng 2-3 phút, xương vẫn ninh tiếp khoảng 20 phút nữa.
- Rửa tôm khô nhiều lần với nước lạnh sau đó cho vào ninh cùng với xương
- Củ cải cạo vỏ, đem chà với muối trắng rồi rửa lại với nước sạch để loại bớt mùi hăng sau đó thái từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt cũng cạo vỏ cắt miếng
- Cho cà rốt cùng củ cải vào ninh cùng xương
Bước 2: Hoàn thiện món hủ tiếu
- Sau khi ninh 2 giờ đồng hồ, bạn nêm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
- Trụng sơ hủ tiếu vào nước sôi sau đó cho ra tô
- Bày thêm giò heo, giá đỗ… rồi chan nước dùng cho vừa ăn.
- Khi ăn bạn ăn kèm với rau sống cùng với chén nước mắm chua cay để giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.
